Curiosità: La sua presenza in Sicilia  è, con alta probabilità, datata al periodo della Magna Grecia. Vista la sua grossa dimensione è usata sia come oliva da olio sia come oliva da tavola. 

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Area: Cresce specialmente nella zona del Trapanese ma anche nelle zone vicine a Palermo e di Agrigento.

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Gusto: leggermente piccante con suggerimenti dolci. 

Curiosità: Il suo nome deriva dal colore bianco e lilla che le olive assumono man mano che maturano.

 

Area:  Diffuso nella zona centro-occidentale dell'isola (zone di Palermo, Agrigento, Trapani e Pantelleria).

 

Gusto:  bassa acidità, e gusto molto raffinato, caratterizzato da un delicato fruttato ed un dolce  aroma.

Curiosità:  Viene anche chiamata "Ogliara" per la sua generosa resa.

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Area: Tipica delle zone e province di Palermo e Trapani.  

 

Gusto:  Hanno un profumo piuttosto pronunciato con un gusto a prevalenza di amaro e piccante.